Tables en bois, larges fauteuils en rotin, détails en lin et pantone vert pastel... Le décor raffiné, signé Cordelia de Castellane, directrice artistique de Dior Maison, souffle un vent de dolce vita et invite au farniente. L’idée est de passer pieds nus du sable brûlant au parquet patiné du restaurant pour partager une cuisine généreuse entre amis ou en famille.
Cybèle, mère de Neptune dans la mythologie romaine, inaugure une table qui fait la part belle à une cuisine sudiste, simple et efficace. La carte, pensée par le Chef Mathieu Pacaud, décline des entrées et plats méditerranéens indémodables, avec des produits frais et locaux à l’instar du melon à la Grecque et la courgette farcie d’araignée de mer, le homard entier au beurre basilic ou encore l’entrecôte Wagyu.
Côté plage, les bains de soleils sur les daybeds et les transats convient les estivants au calme et à la détente, surtout lorsqu’ils sont accompagnés de cocktails signatures comme le Cybele Daisy à base de vodka, italicus, grenade et citron ou d’un mocktail coup de boost à base de carotte, orange, citron, curcuma et gingembre. Et les plats qu’on ne se lasse pas de partager sont toujours imaginés à partir de produits de la région et directement issus de la carte du restaurant !
